• Ciambellone Cocco e Menta •

In un pomeriggio di noia, ho avuto il piacere di parlottare con Monique, una Food Photographer, che stimo ed ammiro.Ed è proprio a lei che ho rubato questa nuova VRECIPE. La freschezza della menta, incontra la dolcezza del cocco, creando un connubbio di gusto, esaltato dalla glassa al cioccolato fondente, dalle foglie di menta cristallizzata e da foglie di menta al cioccolato.

Ringrazio il Blog Miel e Ricotta, gestito da Monique, per la ricetta e l’ispirazione. http://www.mielericotta.com/

RICETTA 

Per una forma da circa 26cm di diametro
(ricetta presa da qui)

4 uova
180 g zucchero
100 g burro
100 g cocco grattugiato
250 g yogurt bianco
150 ml sciroppo di menta
300 g farina setacciata
1 bustina di lievito per dolci

COME SI FA:

Far fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, unire i tuorli con lo zucchero e mescolare con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Versarci il burro a filo continuando a mescolare. Unire anche lo yogurt, il cocco, la menta e la farina setacciata con il lievito. infine, montare gli albumi a neve ferma e mescolarli  al composto di menta, delicatamente, poco alla volta e con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare tutto in uno stampo in silicone o in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata.
Far cuocere a 170° per circa 40 minuti (farà fede la prova stecchino).
Farla raffreddare completamente e sformare.
 

Video ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=GBstuzmSCZE

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